Description
Tomate Cœur de Bœuf
Nom latin : Solanum lycopersicum
Famille : Solanaceae
Genre : Solanum
Espèce : Cœur de Bœuf
Origine : Amérique du Sud
À propos de la Tomate Cœur de Bœuf
La tomate Cœur de Bœuf est une variété emblématique, appréciée pour ses gros fruits charnus à la chair ferme, sucrée et non acide. Elle se distingue par sa forme irrégulière, évoquant un cœur, d’où son nom. Son goût riche et savoureux en fait une des préférées des jardiniers et des cuisiniers.
Comment cultiver la tomate Cœur de Bœuf dans ton jardin ?
Semis
- Période : Sème tes graines de tomate Cœur de Bœuf entre février et avril, sous abri.
- Substrat : Utilise un terreau spécial semis, léger et bien drainé.
- Profondeur : Sème les graines à environ 0,5 cm de profondeur.
- Germination : La germination a lieu en 7 à 14 jours à une température de 20-25°C.
- Repiquage : Repique les jeunes plants en godets individuels lorsque les premières vraies feuilles apparaissent.
Plantation
- Période : Plante tes pieds de tomate en pleine terre à partir de mi-mai, après les dernières gelées.
- Espacement : Plante chaque pied de tomate Cœur de Bœuf avec un espacement de 50 cm entre chaque plant et 80 cm entre chaque rang.
- Sol : La tomate préfère un sol riche en matière organique, bien drainé et ensoleillé.
Entretien
- Arrosage : Arrose régulièrement au pied, surtout en période de fortes chaleurs, pour éviter le dessèchement. Ne mouille pas les feuilles pour prévenir les maladies comme le mildiou.
- Paillage : Paille le sol autour des plants pour conserver l’humidité et limiter la pousse des mauvaises herbes.
- Tuteurage : Tuteure chaque plant pour soutenir les fruits lourds et éviter que les tiges ne se cassent.
- Taille : Élimine les gourmands (pousses latérales) pour favoriser la production de fruits.
Engrais
- Fertilisation : Applique un engrais riche en potassium dès l’apparition des premières fleurs, puis tous les 15 jours durant la période de fructification.
- Compost : Incorpore du compost mûr lors de la plantation pour enrichir le sol.
Maladies et ravageurs
- Mildiou : Éviter l’humidité sur les feuilles, traiter préventivement avec des décoctions de prêle ou du bicarbonate de soude.
- Oïdium : Surveille les signes de poudre blanche sur les feuilles, traiter avec du soufre en cas d’infestation.
- Pucerons : Traiter avec une solution à base de savon noir en cas d’invasion.
- Limaces et escargots : Protéger les jeunes plants avec des barrières naturelles (cendre, coquilles d’œuf) ou des pièges à bière.
Récolte et conservation
- Récolte : Cueille les tomates Cœur de Bœuf lorsqu’elles sont bien colorées et légèrement souples au toucher, généralement 80 à 100 jours après la plantation.
- Conservation : Conserve les tomates à température ambiante, à l’abri du soleil direct. Évite le réfrigérateur pour préserver leur goût.
Utilisation en cuisine
La tomate Cœur de Bœuf est idéale pour :
- Salades : Sa chair ferme et juteuse est parfaite en tranches épaisses pour des salades estivales.
- Plats cuisinés : Elle se prête bien aux sauces, purées, et farcis grâce à sa faible teneur en eau.
- Confitures et chutneys : Son goût sucré-acidulé se marie bien avec les préparations sucrées et aigres-douces.
Recettes suggérées
- Salade de tomates Cœur de Bœuf, mozzarella et basilic : Tranches épaisses de tomate avec mozzarella di bufala, huile d’olive, vinaigre balsamique et basilic frais.
- Tomates farcies : Garnis les tomates de viande hachée, d’oignons, de riz et d’herbes, puis fais cuire au four.
- Sauce tomate maison : Faites mijoter les tomates avec de l’ail, des oignons et des herbes aromatiques pour une sauce maison authentique.
Remarque : Les informations fournies sont indicatives et ne remplacent en aucun cas un avis médical. Consulte ton praticien avant tout usage à des fins thérapeutiques.
En suivant ces conseils de culture et d’entretien, tu pourras obtenir des récoltes généreuses de tomates Cœur de Bœuf, à déguster tout l’été dans une multitude de préparations gourmandes.
Fabrice (client confirmé) –
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Le jardin de Rodolphe –
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