Description
A propos de la tanaisie :
La tanaisie crispée (Tanacetum vulgare) est une plante vivace appartenant à la famille des Astéracées. Elle est originaire d’Europe et d’Asie, et se trouve souvent dans les prairies et les jardins. Elle se reconnaît grâce à ses feuilles aromatiques et ses fleurs jaunes ou blanches qui apparaissent en été. La tanaisie a un arôme et un goût caractéristiques, légèrement épicé et mentholé. Elle se consomment soit en salades, avec les soupes, les quiches, avec les viandes, le poisson, les tartes aux herbes et certaine pâtisserie et liqueur.
On fabrique un purin qui a des vertus insecticides pour le jardin(fourmis, pucerons…).
On peut aussi en mettre sur les coussins des animaux domestique(puce, tique…) et fait fuir les mites dans la maison.
Les fleurs servent à réaliser une teinture jaune.
Histoire de la tanaisie :
La tanaisie crispée a été utilisée depuis l’Antiquité comme plante médicinale et aromatique. On la trouve mentionnée dans de nombreuses légendes et récits mythologiques, et elle était souvent associée à des propriétés magiques et protectrices. En cuisine, elle était utilisée comme condiment et comme remède contre de nombreux maux.
La tanaisie au jardin :
La tanaisie est une plante facile à cultiver et peut être plantée en automne ou au début du printemps. Elle préfère les sols secs et bien drainés et a besoin d’un emplacement ensoleillé. Elle peut être plantée en massifs ou en bordure de jardin, et ses fleurs attirent de nombreux insectes pollinisateurs.
Plantation au jardin :
Pour jardinière la tanaisie, choisissez un emplacement ensoleillé et bien drainé. Creusez un trou légèrement plus grand que la motte de la plante et placez-la dedans. Recouvrez la tanaisie avec la terre en tassant légèrement. Arrosez la plante régulièrement pendant les premières semaines pour l’aider à s’installer.
Comment entretenir la tanaisie:
La tanaisie crispée n’a pas besoin de beaucoup d’entretien. Elle est résistante aux maladies et aux parasites, mais il est important de la protéger des gelées tardives en couvrant les plantes avec un paillis en hiver, et de la tailler régulièrement pour maintenir sa forme et favoriser la floraison. Vous pouvez également fertiliser légèrement la plante avec un engrais organique au début du printemps.
Préparation et usages en médecine :
La tanaisie peut être utilisée fraîche ou séchée. Pour la préparer, il suffit de couper les feuilles et les tiges et de les hacher finement. Vous pouvez également récolter les fleurs et les utiliser de la même manière que les feuilles.
La tanaisie est souvent utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés antiseptiques, expectorantes et toniques. On la recommande souvent en cas de toux, de rhume et de bronchite, douleurs dentaires et elle est également utilisée comme diurétique et tonique général.
Attention pour les femmes enceintes. N’utiliser la tanaisie que sous contrôle médical.
La tanaisie en cuisine :
La tanaisie crispée est un ingrédient populaire en cuisine, notamment en Europe, où elle est souvent utilisée pour parfumer les sauces, les marinades, les viandes et les légumes. Elle s’associe particulièrement bien avec les herbes aromatiques comme le romarin, le laurier et le laurier noble, ainsi qu’avec les agrumes comme le citron et l’orange.
Voici deux recettes à base de tanaisie croustillante :
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Poulet aux herbes et aux tomates séchées :
Ingrédients:
- 4 blancs de poulet
- 1 bouquet de tanaisie
- 1 bouquet de romarin
- 1 bouquet de basilic
- 10 tomates séchées
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Rincez les blancs de poulet et séchez-les soigneusement.
- Hachez finement la tanaisie, le romarin et le basilic.
- Découpez les tomates séchées en petits morceaux.
- Dans un bol, mélangez les herbes hachées avec les tomates séchées, le sel et le poivre.
- Placez les blancs de poulet dans un plat à gratin et recouvrez-les du mélange d’herbes et de tomates séchées.
- Enfournez les blancs de poulet pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.
- Servez les blancs de poulet accompagnés de légumes grillés ou de riz.
Salade de quinoa aux légumes et aux feuilles de tanaisie :
Ingrédients:
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 aubergine
- 1 bouquet de tanaisie
- 1 citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffez votre grill ou votre plancha.
- Coupez les poivrons et l’aubergine en fines tranches.
- Faites griller les légumes sur le grill ou la plancha jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres.
- Hachez finement la tanaisie.
- Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, les légumes grillés et la tanaisie.
- Arrosez la salade de jus de citron et d’huile d’olive, et assaisonnez-la avec du sel et du poivre.
- Servez la salade fraîche, accompagnée de fromage feta ou de tofu mariné.
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